前面提到的是醬油食鹽等直接用于烹調(diào)的調(diào)味品，對于八角茴香等干貨來講，最重要的是創(chuàng)造干燥的環(huán)境。買回來之后應(yīng)該用密封器皿裝好，保存在干燥的環(huán)境中。

因為在高溫下油脂的氧化反應(yīng)會很快，所以要謹(jǐn)記不要把食用油直接放在灶臺旁邊，雖然很方便，但是灶臺的高溫很容易讓食用油出現(xiàn)變質(zhì)的情況。黃豆醬辣醬之類含有油脂成分的醬料也是一樣。